Bouchées à la reine – Pastetchen für die Königin

So meine Lieben, ich hänge zwar noch mitten in unserem internen Umzugsprojekt fest, Nr. 2 ist krank (Timing ist einfach alles) und Nr. 1 schreibt ihren ersten Grammatiktest. Es ist also nicht all zu viel los, bei uns 😉 .
Doch bevor es nun rasant Richtung Frühling  geht, möchte ich heute, noch ganz kurz, ein Highlight unserer Familienküche vorstellen. Meine Oma, hat uns dieses Essen zu besonderen Gelegenheiten serviert, gerne auch mal zu Weihnachten, deshalb gehört es für mich irgendwie auch in den Winter; zumindest ist es in dieser Jahreszeit fest bei uns verankert. Ich liebe dieses Gericht auch, denn man kann es so herrlich vorbereiten, wenn Freunde oder Gäste kommen und selbst meine vier Prinzessinnen, freuen sich, wenn ihre Königin 😉  sich die Zeit nimmt, um es zu kochen.

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Und nachdem mein Bruderherz ja so schön bemerkt hat, dass ich hier das ein oder andere Familienrezept verrate 😉 , dachte ich, dass ist eine 1a Gelegenheit, um ihm die Liebe zum Kochen, ein bisschen näher zu bringen… Weiterlesen

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss: Lachsröllchen auf Ruccolasalat

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Wenn man – wie ich – mit nicht ganz so viel Zeit gesegnet ist, weil man von kleineren und größeren Katastrophen verfolgt wird, dann ist diese Leckerei eine tolle Sache, denn sie sieht nach was aus, schmeckt wirklich gut und ist ruck zuck vorbereitet.

Man nehme:
Tortilla Wraps (ein Wrap ergibt ca. 4 Röllchen)
Frischkäse
Räucherlachs
Ruccola Salat

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Der Tortilla Wrap wird mit Frischkäse bestrichen (ich nehme gerne etwas mehr für den Geschmack), anschließend werden ein paar Ruccola-Salat Blätter darauf gelegt, gefolgt vom Räucherlachs. Dann alles schön eng zusammen rollen und in dickere Scheiben schneiden und tada: Fääärtig 🙂 .

Diese Vorspeise kam bei uns so gut an, dass ich meinen Kleinen nun ab und zu Lachsröllchen mit in die Schule oder den Kindergarten gebe. Ein echtes Highlight… meinten zumindest meine Kritiker.

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Lasst es euch schmecken, meine Lieben 🙂

Kartoffelgratin…

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Heute gibt es mal ein Kartoffelgratin mit Salat. Oft wird das Gratin ja nur als Beilage verwendet, doch bei uns kommt es gerne auch als Hauptspeise auf den Teller. Leider zählt es nicht gerade zu den „schnellen“ Gerichten, dafür schmeckt es immer wieder läääääcker :), so zumindest Nr. 2, denn die ist ein absoluter Kartoffelfan und könnte sich ausschließlich davon ernähren.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
400 ml Sahne (so, dass die Kartoffeln leicht bedeckt sind)
250 Gramm Gratinkäse
Salz und Pfeffer

Als erstes dürfen die lieben Kartoffeln geschält werden, um sie dann in dünne Scheiben zu schneiden (kann natürlich auch ein Küchenmaschinchen übernehmen). Die Kartoffelscheiben werden in eine Auflaufform gegeben (meine Mami buttert diese vorher noch ein, ich gestalte es etwas kürzer :)) und dann mit Salz und Pfeffer gewürzt, anschließend gieße ich die Sahne darüber und vermische alles gut innerhalb der Auflaufform (so dass sich auch das Salz und der Pfeffer verteilt). Dann noch schnell den Gratinkäse darüber streuen und ab in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft). Und ab dann dauert es gute 35 – 40 Minuten bis das leckere Gratin fertig ist. Na und in dieser Zeit, kann ich dann gemütlich einen bunt gemischten Salat vorbereiten, vorausgesetzt natürlich, dass meine Mitbewohnerinnen das auch so sehen und nicht genau in diesen Minuten das Wohnzimmer auseinander nehmen…

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Also dann, hoffen wir das Beste und Guten Appetit meine Lieben 🙂

Ein echter Winterklassiker: Lauch überbacken

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Sobald es etwas kühler wird, freue ich mich, auf dieses Gericht, das ich dann endlich wieder kochen kann: Lauch in Schinken gewickelt mit Käse überbacken in einer Sauce Béchamel. Mhhh, wir lieben dieses Essen. Es war schon in meiner Kindheit ein Winterklassiker und ich habe dieses Gericht auch in meiner Familie -glücklicherweise –  mit großem Erfolg integriert. Zugegeben die ersten paar Jahre haben meine Mäuse den Lauch nicht mit gegessen, doch mittlerweile möchten auch Nr. 1 und 2 eine Lauchstange dazu nehmen. Nur für Nr. 3 mache ich kleine Schinkenröllchen (ohne Inhalt), „da der Lauch ganz schön ekelig schmeckt, Mami“. Und Nr. 4 isst die Kartoffelbeilage mit Soße.

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Ich danke hiermit also meiner Mami ganz HERZLICH für ihre Ideen und Inspirationen und vor allem dafür, dass sie meinem Bruder und mir stets erklärt hat, wie sie die Gerichte kocht und zubereitet. Zugegeben, als Kind habe ich nicht so ganz verstanden was ich mit all diesen Informationen anfangen soll… Weiterlesen

Erinnerungen aus meiner Kindheit: Blätterteigröllchen

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Schon als Kind habe ich dieses Essen geliebt und ich tue es immer noch. Damals fand  ich dieses Gericht so toll, weil es eines der wenigen war, dass wir mit Ketchup essen durften :o) und heute finde ich es so klasse, weil es herrlich schnell vorzubereiten ist.
Eine Rolle Blätterteig habe ich eigentlich immer im Kühlschrank und das Hackfleisch ist schnell beim Metzger besorgt. Die Würzmischung fällt jedes Mal anders aus, so dass es stets spannend bleibt, wie es wohl diesmal schmeckt. Dazu ein Salat und zack – steht das Essen auf dem Tisch, toll! Weiterlesen

Meine ersten Königsberger Klopse unter besonders schönen Kochbedingungen

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Ohhhh ich habe eine tolle Kochzeitschrift entdeckt und ich fand schon den Titel so ansprechend: Mutti kocht am besten. Ich musste sofort an mein Bruderherz denken, der genau diese Worte oft zu Hause gesagt hatte, so dass ich mich direkt zwanzig Jahre (oh Gott so lange schon… Schock!) zurück versetzt gefühlt habe.
Schon beim Durchblättern habe ich direkt drei Gerichte entdeckt, die ich gerne ausprobieren möchte, das ist stets ein gutes Zeichen. Also schwups die Zeitschrift gekauft, immer wieder durchgeblättert, dann die Zutaten besorgt und heute mal die „dicken Königsberger Klopse ausprobiert. Dieses Gericht habe ich noch nie zuvor gemacht und dank der tollen Beschreibung war es eigentlich ganz einfach.
Allerdings waren die Kochbedingungen fürchterlich :o), denn ich habe schon wieder eine Erkältung (ich ziehe das jetzt scheinbar magisch an…) und meine süße Tochter Nr. 3 war sehr schräg drauf. Also wenn ich jetzt meine Mausi fragen würde, dann war „die Mami ganz obergemein heute, weil sie keine Süßigkeiten vor dem Mittagessen raus gerückt hat. Das ist UNVERSCHÄMT!Weiterlesen

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

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Eine unserer Lieblingssuppen in der Herbst- und Winterzeit ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch. Und erstaunlicherweise liebt auch meine kleinste Mausi diese Suppe.
Obwohl ich gerne koche, habe ich mich nie berufen gefühlt, die „Breichen“ selbst zu machen, so dass alle meine Mädels mit der Beikost aus dem „Gläschen“ angefangen haben.
So auch Mausi Nr. 4, doch Madame war die erste meiner vier Töchter, die sich richtig schüttelte, wenn ich ihr den Karotten-Kartoffel-Brei geben wollte. Zwar bringt sie uns stets alle zum Lachen mit ihrer Schüttel-Aktion, doch von irgendetwas sollte mein Baby ja auch wachsen und groß werden.  Weiterlesen